Surgelamento rapido

l surgelamento rapido (shockfreezing) è cononsciuto nella scienza alimentare contemporanea come il metodo migliore per la conservazione a lungo termine dei valori oranolettici originali degli alimenti.

Tutta la frutta viene lavorata dopo la raccolta in tempi tecnici brevissimi per essere surgelata immediatamente. In questo modo il tempo nel quale potrebbe avvenire una riduzione della qualità del prodotto fresco è minimizzato. La catena del freddo, che garantisce una qualità sempre costante sin dal momento del surgelamento rapido, viene mantenuta fino a pochi istanti prima della consumazione. La cosidetta frutta fresca invece soffre spesso riduzioni di qualità, dovute a lunghi tempi di attesa e di percorso tra raccolta e consumazione, nel quale non è conservata.

Forse un paragone estremo, ma concreto: secondo te, perché lo sperma umano viene conservato surgelato per poi poter essere utilizzato nella fecondazione artificiale?